服务员与厨师常常各自形成了餐饮部内部的小团体，认为各自的工作互不干涉，根本没有沟通的必要，没有意识到前后台其实都是在为客人提供服务，应该相互配合、相互合作共同为部门、为企业创造价值。工作中，厨师只管在厨房配菜、炒菜，很少过问前面客人的用餐情况；而服务员却在前台对客服务，并不主动向厨师反馈客人的就餐动态。由于双方所处的工作区域相距较远，沟通交流的机会本来就很少，再加上缺少沟通的意识，交流就更少了。比如，有时后厨房没能及时将当日备用原料的短缺情况告知服务员，而客人又刚好点了需用这种原料的菜品，无论服务员如何解释，客人对餐厅的印象都会大打折扣，而如果开餐前厨师已将这些情况告知服务员，服务员就可以在引导客人点餐时避开这些菜品；当客人对菜品质量或上菜速度有意见时，服务员往往不能及时与后厨房进行交流，导致客人要求退菜或者投诉，就会增加双方之间的矛盾，严重时服务员甚至与厨师大吵起来却对客人置之不理。

定位不准，各自为政。

厨师往往有“老大自居”的心理，觉得自己的工作是个技术活，是餐厅的顶梁柱，而对服务员的工作不屑一顾，认为他们只不过是端盘子倒酒，没有什么技术含量；而服务员又觉得厨师只会围着灶台转，上不了大台面，自己在面对面为客人服务的同时还要应对客人各种各样的要求才算得上是真本事。正是由于这种错误的角色定位，导致双方不能对自己的工作有清楚的认识，工作中就会不顾对方的感受、盲目自大，缺乏合作精神。所以当客人投诉时，双方往往互相推卸责任，使问题得不到解决。久而久之就形成了恶性循环，势必影响双方的工作积极性，使顾客需求、市场动态得不到及时反馈，导致酒店整体服务质量下降，经营走入下坡路